Depuis sa fondation en 2007,Da Zavola source les meilleurs produits que l’Italie nous offre.

En coulisses, Luigi Stella pilote la marque depuis le début, et le café occupe une place à part entière dès sa naissance.

L’amour pour celui-ci remonte au millésime 2003 après une formation à l’Università Del Caffè à Trieste. 

En 2007, participation au 1er Championnat de France de Barista, Prix du Jury comme Barista le plus Symphathique de la compétition. 

En 2018, Trieste redevient le spot principal pour approfondir la science du café en s’entourant des meilleurs spécialistes dans le monde du Specialty Coffee en Italie.

2020, il s’installe à Trieste où il torréfie des cafés de Spécialité sourcés directement en plantation grâce à l’important port de la ville, plateforme logistique majeure des cafés verts en Europe. 

2023, consécration en devenant Autorized SCA Trainer dans les modules Barista et Brewing. 

En 2024, il commence un parcours de formation avec les Championnes du Monde Italiennes dédié au monde du Latte Art avec l’obtention du niveau GREEN LATTE ART GRADING SYSTEME, parmi les premiers instructeurs en France en mesure de certifier les étudiants dans la catégorie WHITE_ORANGE_GREEN.